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dongge2008512的博客

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原汁原味的无比清甜与极致鲜美-----清蒸三文鱼块 (转载)  

2014-10-09 03:57:59|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                   原汁原味的无比清甜与极致鲜美-----清蒸三文鱼块 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

最近,跟三文鱼干上了!主要因为超市搞促销,现杀打五折,800克左右的新鲜鱼块才4块多,一下囤了二盒,计划变得花样吃!当然了,爱尔兰海域的水质并无污染问题,三文鱼其本身并无腥味,完全可以直接生吃,完全不用担心健康问题。但我这人,习惯啥都要吃熟的,主要是心理原因!

 

原汁原味的无比清甜与极致鲜美-----清蒸三文鱼块 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

在我家的餐桌上,通常最受欢迎的是清蒸鱼,不管是海鲈、三文鱼或其它,好吃的程度都一样。一上桌,就被某人吃得干干净净,就差舔盘底了!其实,清蒸鱼的做法真的是非常简单,最主要的是,鱼是一定要新鲜。稍有点厨艺经验的人都知道:冰冻鱼并不合适清蒸,最适合红烧!如若鲜鱼,你用来红烧,就有点暴殄天物了!

清蒸的做法很简单,还不会破坏鱼本身鲜美的味道,尽量保全了其营养价值,当属我最爱的烹饪手法。煮妇毕竟不是大厨,简单又美味才是根本!

 

原汁原味的无比清甜与极致鲜美-----清蒸三文鱼块 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

原料:
新鲜三文鱼块、姜丝、料酒、葱花、生抽

做法:
1、新鲜三文鱼块,鱼皮去鳞,冲洗沥干,用厨房纸巾擦干水份。
2、摆入盘中,表面撒上姜丝,喷上少许料酒。
3、锅中清水烧沸,鱼盘入蒸架上,加盖,大火隔水蒸3-5分钟。
4、取出蒸好的三文鱼,扔掉姜丝,倒掉鱼汁,往鱼块撒上葱花。
5、锅内适量油烧至七成热,立即浇在鱼块上,葱花会发出滋滋声,葱味溢出。
6、淋上生抽,即可上桌。

 

原汁原味的无比清甜与极致鲜美-----清蒸三文鱼块 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

Tips: 
1、用来清蒸的鱼,要求鱼一定要新鲜,最好现杀现做。这样蒸出来的鱼才鲜嫩可口,冷冻过的鱼不适合清蒸做法。 
2、蒸制的时间,要根据鱼块的大小而定,一般3-5分钟;总体时间不宜过长,以免口感变硬。
3、蒸鱼盘中的汁水有较重的腥味,所以一定要倒掉后,再浇热油和料汁儿。 
4、若无生抽,可以用蒸鱼豉汁代替。但是,千万不要用老抽。虽然,生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。但是,生抽是用来调味的,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜时使用比较好;相对而言,老抽颜色很深,一般用来给食材上色用,没有经过高温杀菌,所以不能直接入口,故做红烧、炒菜等,需要上色的菜时使用比较好。

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