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最爱下饭菜——五香带鱼 (转载)  

2014-04-06 12:12:00|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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              来自圆猪猪的小厨房

                           最爱下饭菜——五香带鱼 - 慢美食 - 慢 美 食
制作时间:    30分钟
制作简易度:★★
口味:            
咸中带甜
材料:            带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段
调味料:        盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量
制作方法:
1在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味。
2用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。
3炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味。
4加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色。
5翻面再煎另一面,直至两面成金黄色。
6加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
7大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次。
8最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉。
制作心得:
1炒香料的时侯不要炒太长时间,下锅的同时可以放鱼块煎了,因为煎鱼的时侯也同时在煎香料,如果炒的时间过长,香料容易糊了。
2五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。

最爱下饭菜——五香带鱼 - 慢美食 - 慢 美 食

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