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dongge2008512的博客

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【转载】鸿运元蹄  

2014-02-09 17:37:46|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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马年新年当然不能少了吃 - 鸿运元蹄 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
 
元蹄是我的至爱哦,肥而不腻的猪皮是最好的胶原蛋白,这个菜是以前家庭聚餐必点的,上次做了两个,男友说感觉还没有怎么吃就没有了,马年过年当然不能少了它 - 鸿运元蹄
材料:元蹄,料酒,冰糖,酱油,桂皮,八角,葱,姜片
步骤:
1. 元蹄温水下锅去血水,然后冷水洗干净后备用
2. 锅热后倒入一定的油,放适量的冰糖,熬成糖色(做这个菜我一般不放老抽上色,这个做出来的元蹄才有漂亮的金黄色)***放入冰糖后一定不停地搅拌它直至糖色形成,一定要小心,因为如果火大了,糖熬过头了,煮出来就会有一点点的苦味,因为糖煮过头了
3. 糖熬好后,加入姜片,葱,桂皮,八角爆锅
4. 把备好的元蹄放入锅中上色,轻轻翻转几下就可以了
5. 加入适量的热水(一定要漫过元蹄),倒入适量的酱油(酱油可以放多一点点,我一般喜欢用陈年酱油,因为够香)
6. 中小火熬两个半小时后加入少许的盐调味,然后再焖一个小时
7. 生菜涮锅后放盘底,然后把煮好的元蹄放在中间,这时候用一个小锅勺两大勺汤汁(焖元蹄的汤汁),加一点点的芡粉勾芡,一点点就好,因为汤汁本来就挺稠的
马年新年当然不能少了吃 - 鸿运元蹄 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
  2014年01月31日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2 2014年01月31日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2 2014年01月31日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2 2014年01月31日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2 2014年01月31日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2 2014年01月31日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2 2014年01月31日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2 2014年01月31日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2 2014年01月31日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2 2014年01月31日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2 祝大家马年步步登高走鸿运,岁岁平安发大财!
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