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dongge2008512的博客

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【转载】一锅两菜:【辣酱蒸排骨】&【白灼秋葵】!(组图)  

2013-10-27 00:14:00|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  今天的【辣酱蒸排骨】和【白灼秋葵】就是我的一份单人伙食,排骨先按自己的喜好腌一下,蒸排骨前,先将秋葵焯水过冷河水,接着用焯秋葵的开水隔水将排骨蒸熟,蒸排骨的时候,再将冷切好的秋葵切一切,调个味,排骨一蒸好,就可以开饭了。吃主食的话,在做菜的同时用电饭煲蒸点米饭啥的,这样菜做好了,饭也好了,一餐饭也就轻松解决了。

  

  

  

  

  


  【辣酱蒸排骨】

  主料:

  猪肋排         500g

  辅料:

  葱             1根

  指天椒         1个

  调料:

  白糖           1茶匙

  生抽           1茶匙

  蚝油           1茶匙

  食用油         1茶匙

  桂林辣椒酱     1茶匙

  【白灼秋葵】

  主料:

  秋葵            250g

  辅料:

  海苔碎          半茶匙

  调料:

  鱼露            1茶匙

  做法:

  1、排骨冲洗干净,放清水中浸泡1小时,中途换水多次;

  2、排骨浸泡好后将其吸干水分,调入白糖和食用油,拌匀腌制30分钟;

  3、排骨用油、糖腌制好后,调入蚝油、生抽、桂林辣椒酱拌匀,再腌制30分钟;

  

  4、排骨腌入味后,将蒸格调到最深层放入钻石锅,装足够量的水,盖上锅盖,烧开水;

  5、烧开水的过程中,将秋葵洗净去蒂,葱切成葱花,指天椒切圈;

  6、水开后,打开锅盖,将秋葵放入锅中焯水2分钟左右;

  

  7、将焯熟的秋葵捞出,放入冰水中;

  8、将腌好味的排骨码放到蒸碗里,并放入调到中层的蒸格中;

  9、将蒸格连同装有排骨的蒸碗一起放入水开的钻石锅中;

  

  10、盖上锅盖,中火蒸排骨15分钟;

  11、蒸排骨的过程中,将泡好冰水的秋葵捞出沥水;

  12、将沥好水分的秋葵对半切开;

  

  13、将切好的秋葵码放在碟子里,淋入鱼露;

  14、将海苔碎撒放在秋葵上;

  15、排骨蒸好后,抬出,撒上葱花和辣椒,一锅两菜即完成。

  

  TIPS:

  1.天气炎热的时候,浸泡排骨和腌制排骨要放冰箱冷藏进行;

  2.腌排骨的酱料可按自己的口味适当增减;

  3.蒸排骨的时间,根据排骨的分量和火力大小适当调整;

  4.单独蒸排骨不做白灼秋葵的时候,步骤5、6、7、12、13、14则省略。

  

  

  

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