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【转载】香菇炖鸡  

2013-08-31 23:13:59|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自缘水禅心《香菇炖鸡》

香菇炖鸡

香菇炖鸡 - 缘水禅心 -

 

  香菇土鸡汤是一道营养价值很高的保健滋补汤品,此汤鲜香可口,营养丰富,尤其适合秋冬季节食用。

  香菇炖鸡做法:

  香菇土鸡汤一:

  土鸡半只、红枣5~6个、香菇4朵、枸杞10粒、姜三片、葱两小段、花椒少许。土鸡先用沸水汆烫一下,去除血水和多余的油脂;把汆烫好的土鸡放入加够水的砂锅中大火煮沸;红枣、香菇和枸杞用温水冲洗干净;在煮沸的锅中放入香菇、红枣、枸杞、葱姜和花椒,转小火煲2小时左右即可。食用前在锅中放入适量的盐调味。

  香菇土鸡汤二:

  土鸡、香菇、高汤、葱、姜、盐、味精、料酒各适量。选用猪棒骨熬的高汤,敲碎后用骨髓和骨头一起煲汤,煲汤要5~6个小时,煲出的浓度成白色,营养成分就已经出来了。然后把鸡放在锅里面煨,火候掌握很重要,开始煨的时候火候要高一点,温度在180~200度之间,烧开以后温度要慢慢调整下来,保证锅里面仍然沸腾,但是沸腾的程度不要太大。用锡纸封好,可以防止营养流失。煨 6~7个小时即可。

  香菇土鸡汤三:

  鸡肉切块洗净沥水;放入锅中添亮水加热5到6分钟,倒掉浮沫,除去血水;然后再加清水,把准备好的姜片、葱段、辣椒、和萝卜块放进锅里;等水略微热以后,加入鲜香菇,大火炖30分钟,然后文火煲2个小时即可。

  制作要领:

  鸡应该选择农村家里喂的土鸡,最起码是一年半以上的,看得到里面有油,肉质也比较紧。土鸡在一般的大型菜场都可以买到,买时就可以请他们替你剖成两半,去头去尾和内脏。另外鸡体内还有两处比较明显的肥油,也请一并去掉不要,不然熬出来的汤会非常油腻。

  营养功效:

  香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。另外,在煲汤时加入红枣及少许枸杞可以补气血、提高免疫力。红枣又是补血的佳品,在汤中放入红枣,慢慢的炖煮,还可以让鸡汤多出一份别样的甘甜。

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