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dongge2008512的博客

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【转载】餐桌上的艺术品——“食雕”  

2013-12-30 14:56:59|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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餐桌上的艺术品——“食雕” - liangjfa@126 - 都梁风雅的博客  
精雕细刻

餐桌上的艺术品——“食雕” - liangjfa@126 - 都梁风雅的博客  
雕艺培训

  碧海银沙网讯 “食雕”即食品雕刻,在中国已有悠久的历史。食雕”所使用的原料主要有肉、蛋、葱、菜、果、瓜、薯、萝卜、芋头、固体牛油、冰块等,其作品常见有龙、凤、花、鸟、鱼、虾、蟹、瓜盅、麒麟、人物等,其形千姿百态、包罗万象,其艺术可塑性淋漓尽致,如同武艺、书画、千变万化、各显神韵。“食雕”大体分整雕、组装雕、浮雕以及镂空雕,其成品的应用主要在冷菜、热菜、拼盘、中高级宴席上。“食雕”的目的主要是装饰菜肴、美化宴席、增加菜肴形态与色彩的感染力,诱人食欲,给人以高雅、优美的享受。
 

餐桌上的艺术品——“食雕” - liangjfa@126 - 都梁风雅的博客 
食雕真美

餐桌上的艺术品——“食雕” - liangjfa@126 - 都梁风雅的博客  
摆上餐桌

  最初的食品雕刻,仅仅用来敬神,表达心意而己,到了宋代,食品雕刻己开始用在酒宴场合,到明清时期已出现了瓜雕,那时“食雕”制品只是专供宫庭与富人炫耀富贵的一种方式。新中国成立后,这门技艺得到重视,并迅速发展及普遍应用,而且艺术性越来越高,品种花样更加丰富多彩,而今中国的食雕在国际上享有很高的声誉,令许多西方国家人士赞叹不已。

 

餐桌上的艺术品——“食雕” - liangjfa@126 - 都梁风雅的博客 
秀色可餐

餐桌上的艺术品——“食雕” - liangjfa@126 - 都梁风雅的博客  
花开富贵

餐桌上的艺术品——“食雕” - liangjfa@126 - 都梁风雅的博客  
百鸟归巢

餐桌上的艺术品——“食雕” - liangjfa@126 - 都梁风雅的博客  
渔 翁

  在当今美食潮流中,各种宴席都离不开食雕作品。目前湛江许多酒家也有了专职的食雕师,为市民的宴席增添了色彩。

 

餐桌上的艺术品——“食雕” - liangjfa@126 - 都梁风雅的博客 
龙马精神

餐桌上的艺术品——“食雕” - liangjfa@126 - 都梁风雅的博客  
龙飞凤舞

  “食雕”是具有悠久历史的中华饮食文化遗产,也是餐桌上多姿多彩的艺术品。(图/文 李向凡 编辑/古 韵)



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