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dongge2008512的博客

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【转载】红烧牛肉  

2013-12-24 00:24:57|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自qiaorj256《红烧牛肉》

 用充满能量的一锅红烧牛肉抵御寒冷天

导读:牛肉软烂易嚼,牛筋筋道爽口,红烧的肉汁在唇齿之间流动,以汤水拌饭更是香味十足。记忆中的香味,牛肉越是压得时间长就越是入味好吃。

  牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品。

  寒冷的冬天里,我喜欢一次花上2-3个小时,炖一大锅红烧牛肉,一般用牛腩加上牛筋一起炖。炖好以后可以根据需要,加些蔬菜如土豆、萝卜、白菜等来个荤素一锅端,也可以将牛筋捞出来单独做个牛筋冻,还可以烫些青菜煮碗面,舀一大勺牛肉汤,加几块牛腩牛筋进去,吃下这碗半筋半肉的红烧牛肉面,不仅温暖了你的身体,更温暖了你的心。

  【红烧牛肉】

  材料:牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。

  做法:

 用充满能量的一锅红烧牛肉抵御寒冷天

  1 牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净;

  2 牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火;

  3 自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净;

 用充满能量的一锅红烧牛肉抵御寒冷天

  4 洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味;

  5 倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开;

  6 放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖;

  7 转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可;

  8 全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

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