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【转载】绝对拉风的宴客菜【麒麟鲈鱼】  

2013-11-26 14:17:41|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自慢生活美食客《绝对拉风的宴客菜【麒麟鲈鱼】》
来自艾米厨房绝对拉风的宴客菜【麒麟鲈鱼】 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客 
      过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼,清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调,那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘,犹如披甲麒麟,故取此名。 

      传统的方子是用火腿,水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼,我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样,是很随意的事,没有必要去严格遵循别人的配方,可以按照自家口味做适量的改动。

绝对拉风的宴客菜【麒麟鲈鱼】 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客



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麒麟鲈鱼

原料:鲈鱼一条约800g,午餐肉100g,香菇3朵,口蘑3朵,葱白1段,姜1块,红椒1块,蒸鱼豉油3汤匙,
植物油2汤匙

过程:

1.鲈鱼剔骨后切厚片,午餐肉,香菇和口蘑分别切片。

2.将鱼头和鱼骨摆在盘里。

3.将香菇片,鱼片,口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上。

4.再放上姜片和葱段。

5.放入微波炉,开启蒸汽微波程序10分钟。

6.蒸好的鱼端出,将上面的姜片和葱段拣去不用。

7.在鱼上放上葱丝和红椒丝,淋上蒸鱼豉油和适量的盐。

8.另起一锅倒油烧至7成热,将热油淋在鱼上就可以了。

温馨提示:

1.可以选用其他自己喜欢的淡水鱼。

2.传统做法中配料是水发的干香菇,火腿和笋片,我这里做了些改动。

3.午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分,所以这里没有额外加盐,如果口重可根据自己口味适量加盐调味。

4.如果没有微波炉,可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟。

绝对拉风的宴客菜【麒麟鲈鱼】 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

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