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【转载】绝无膻味的清汤羊肉面  

2013-11-22 06:04:27|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自乌裕尔河《绝无膻味的清汤羊肉面》
 绝无膻味的清汤羊肉面 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
 
来源:新浪博客 虎家的滋味生活
材料:羊肉1000克,白萝卜1根,薑1块。
细挂面100克,大白菜叶1片,盐半勺。
做法:
1.羊肉洗净跟冷水一起下锅。
2.大火煮开后,再续煮2-3分钟,至血抹飘起即可捞出。
3.将焯过水的羊肉、切片的白萝卜、薑片一起放入锅中,并一次性加足水。
绝无膻味的清汤羊肉面 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
 
4.加盖大火煮开后,转中火煮半小时左右即可。
5.煮羊肉的时间无需太长,煮到能闻到肉香味,然后用一根筷子能顺利的将肉穿透并无血水渗出即可关火。
6.将羊肉捞出,晾凉透后再切片。
绝无膻味的清汤羊肉面 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
 
7.将羊肉汤倒入小锅中,大火煮开。
8.放入细挂面,快速煮熟。
9.放入羊肉片、白菜叶再次煮开后加盐调味即可。
绝无膻味的清汤羊肉面 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
 
小贴士:
2斤羊肉,搭配一个小点的白萝卜就行,一般白萝卜个都挺大的,挑小的买。
因为主要是要清汤,用来早上煮面,所以煮肉要用稍大些的锅,且煮前一定要加足水量。
煮的面要细,稍煮即熟的那种,免得蒸发过多的汤水。  



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