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【转载】口味菜之《酸菜牛蛙》  

2013-11-19 07:33:53|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自慢生活美食客《口味菜之《酸菜牛蛙》》

来自舍得

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具体做法:

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**  牛蛙两只宰杀后去皮去内胀,斩成大块碗装备用;五花肉1.5两,青泡椒、大红椒圈、黄灯笼辣椒酱、姜片各适量;李记鱼酸菜适量用清水漂净盐份,挤干水分备用;

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**  倒入适量的啤酒将牛蛙腌5分钟,用手稍抓后倒掉啤酒,加入适量的盐和生粉抓均;牛蛙皮用稍多的盐搓一下,用清水洗净,斩成大块备用;锅烧热去少量的油,倒入五花肉小火煸炒;

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**  当五花肉煸香煸出油份后加入姜片、青泡椒、黄灯笼辣椒酱、牛蛙皮、李记鱼酸菜一起用小火煸炒;

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**  炒的时候火要小,要有耐心,要炒干鱼酸菜和青泡椒的水气,炒出香味,牛蛙皮要炒黏起胶;

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**  转大火加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,开盖,下入牛蛙,加入适量的胡椒粉、大红椒圈和鸡精,大火烧开稍煮即成;(不要放盐了,黄灯笼辣椒酱和鱼酸菜里都有盐份)

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